책머리에 ․ 5
씨앗에서 커피가 되기까지 ․ 12

제1장 커피, 역사를 만들다

태초에 커피나무가 있었다
커피, 어디서 왔다가 어디로 갔을까? 27 ｜ 에티오피아 기원설은 왜 파급력이 떨어졌을까? 33 ｜ 승리의 상징, ‘커피 당구공’ 36 ｜ 생명의 고향, 에티오피아 39 ｜ 마호메트와 커피 41 ｜ 커피나무의 고향은 에덴동산이다 43

커피의 시원지는 어디일까?
예멘인가, 에티오피아인가? 46 ｜ 시바 왕국은 어디인가? 51 ｜ 시바 왕국의 여왕 53 ｜ 에티오피아의 어머니 나라, 예멘 55 ｜ 시바 여왕이 솔로몬 왕에게 커피를 선물했다 57 ｜ 유대교, 기독교, 이슬람교로 이어진 시바의 운명 59

커피, 카페를 창조하다
커피, 세계를 흔들어 깨우다 61 ｜ 최초의 고대 여성 바리스타 63 ｜ “사지를 튼튼하게 하고 피부를 맑게 한다” 67 ｜ “커피를 마시며 음탕한 짓을 한다” 70 ｜ ‘이슬람의 음료’에서 ‘기독교의 음료’로 71 ｜ 커피로 부를 쌓다 73 ｜ ‘커피’에서 만납시다 76

커피의 향미에 빠지다
음료가 아닌 음식이었다 79 ｜ 언제부터 커피를 로스팅했을까? 81 ｜ 터키시 커피와 ‘신의 음료’ 83 ｜ 비엔나 커피의 탄생 87 ｜ 편의성과 신속성 89

시대의 정신을 깨우다
아침의 포도주 94 ｜ “모닝커피가 없으면, 나는 말린 염소고기에 불과하다” 96 ｜ 느리게 퍼지는 독 98 ｜ 키스, 악마, 지옥, 천사 100 ｜ 베토벤 넘버, 60 102 ｜ 악명 높은 사기꾼과 귀족 나부랭이들의 집결지 104

미국의 독립은 커피에서 시작되었다
미국의 건국보다 앞선 커피의 역사 108 ｜ 커피의 대중화와 계몽사상 110 ｜ “대의권 없는 과세는 식민지의 자유에 대한 위협” 112 ｜ “내게 커피를 주시오, 아니면 죽음을 주시오” 118 ｜ “아버지의 커피잔잔은 욕조보다 커 보였다” 120 ｜ “커피는 현상이다” 124

커피 인문학 카페 + 커피, 시가 되다 126

제2장 커피, 조선을 깨우다

커피와 항일운동
최초의 커피하우스, 가히차칸 131 ｜ 고종이 처음 커피를 마셨을까? 132 ｜ 사무라이 커피 134 ｜ “서양 사람들은 차와 커피를 숭늉 마시듯 한다” 137 ｜ 골스찰키와 윤용주의 커피 광고 139 ｜ 손탁과 정동화옥 142 ｜ 정동구락부와 항일운동 144

다방, 지식인의 아지트가 되다
‘정동파’와 고종 147 ｜ 커피 외교 152 ｜ 고종의 승하와 ‘문화통치’ 153 ｜ 카카듀와 항일운동 155 ｜ 이상의 다방 157

인스턴트커피와 다방의 시대
접대용 ‘인삼 커피’ 161 ｜ 최승희와 인스턴트커피 164 ｜ 위안과 자부심이 되다 168 ｜ 이기붕과 박마리아의 다방 170 ｜ ‘제25 강의실’, 학림다방 172

얼굴마담에서 스타벅스까지
얼굴마담과 ‘거리의 응접실’ 175 ｜ ‘커피믹스’의 등장 178 ｜ 여성을 해방시킨 커피 자동자판기 180 ｜ 원두커피의 르네상스 182 ｜ ‘스페셜티 커피’ 전성시대 186

커피 인문학 카페 + 낙엽을 태우면서 189

제3장 커피, 문화를 만들다

커피, 와인, 스페셜티 커피
인류는 커피의 향미에서 헤어나지 못한다 195 ｜ 와인의 길을 따르는 커피 197 ｜ ‘테루아 와인’ 문화가 뿌리를 내리다 201 ｜ 최상의 향미를 지닌 커피 204 ｜ 스페셜티 커피의 매력 207 ｜ 한 잔의 향미를 오롯이 담다 209

인스턴트커피 혁명
카우보이 커피 211 ｜ 남북전쟁의 승패를 가르다 215 ｜ 조지 워싱턴 커피 217 ｜ 네슬레의 인스턴트커피, 네스카페 220

커피와 식민지
‘노예 참혹사’를 불러온 커피 223 ｜ 오스만제국과 ‘터키시 커피’ 225 ｜ 교황이 허락한 노예제 227 ｜ 참극의 전주곡, 대항해 231 ｜ ‘식민지 커피’의 탄생 234

커피 대국 브라질을 만든 ‘미인계’
세계 최대의 커피 생산국, 브라질 238 ｜ 라틴아메리카 커피의 기원을 만든 루이 14세 239 ｜ 브라질의 카사노바 팔헤타 242 ｜ 재나 흙의 향미를 지닌 브라질 커피 245 ｜ 브라질의 커피 생두 등급 분류법 247

커피와 성
모세는 ‘선악과’를 ‘사과’라고 하지 않았다 249 ｜ 커피의 향기로 솔로몬 왕을 유혹한 시바의 여왕 253 ｜ 최음제는 사랑뿐만 아니라 목숨에도 치명적이다 256 ｜ 커피가 필수품인 터키와 에티오피아의 결혼식 259 ｜ “남자들이 커피 때문에 침대에서 참새처럼 나약해졌다” 261 ｜ 카페인이 고개 숙인 남성들에게 위안이 될까? 263

커피 인문학 카페 + 코피 루왁은 그리움이어야 한다 265

제4장 커피 인문 여행

자메이카와 자메이카 블루마운틴 커피
‘커피의 황제’와 ‘왕실의 커피’로 불리는 이유 271 ｜ 루이 14세, 커피나무를 심다 273 ｜ 자메이카 커피는 아픔이다 275 ｜ 자메이카 커피의 부흥과 프랑스혁명 278 ｜ 블루마운틴 커피를 ‘커피의 황제’로 포장한 일본 280 ｜ 블루마운틴 커피의 등급과 ‘자블럼’ 283 ｜ 신이 내린 자메이카 블루마운틴 커피 284

파나마 에스메랄다의 게이샤 커피
천혜의 커피 재배지, 바루화산 286 ｜ 처음으로 커피 꽃을 피운 보케테 290 ｜ ‘풍부하다’는 뜻처럼 커피를 잘 키워낸 파나마 291 ｜ 게이샤 커피로 전성기를 열다 293 ｜ 게이샤 커피의 고향, 에티오피아 294 ｜ 왜 에스메랄다 농장의 게이샤가 특별했을까? 296

르완다 커피와 우간다 커피
천 개의 언덕, 르완다 301 ｜ 르완다 커피에서 나는 감자맛 305 ｜ 검은 대륙의 진주, 우간다 308 ｜ 로부스타의 천국 310 ｜ 커피나무는 지구의 온도 상승을 막을 수 있다 313

하와이와 하와이안 코나 커피
하와이와 하와일로아 316 ｜ 미국, 하와이를 약탈하다 319 ｜ 하와이 왕국의 전성기를 연 사탕수수 322 ｜ 사탕수수보다 먼저 재배된 커피나무 323 ｜ 향미가 뛰어난 하와이안 코나 커피 325 ｜ 마크 트웨인이 사랑한 하와이안 코나 커피 327

신이 빚어낸 콜롬비아 커피
콜롬비아 농업의 뿌리 330 ｜ 고해성사를 통해 번져나간 커피나무 심기 운동 334 ｜ 안데스산맥이 셋으로 나뉘는 곳에서 커피가 자란다 337 ｜ 콜롬비아 커피의 상징, 후안 발데즈 339 ｜ 꽃처럼 달콤하고 살구처럼 달달한 콜롬비아 커피 342 ｜ 커피 재배는 자연이 허락하는 것이다 345 ｜ “신이 주신 축복” 348

커피 인문학 카페 + 에스프레소의 의미 353

참고문헌 356