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[전주점] 서가 단면도
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 최근작 : | <너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책>,<부엌의 화학자> … 총 3종 (모두보기) |
| 소개 : |
- 지은이 : 티에리 막스 (Thierry Marx)
| 최근작 : | <너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책>,<부엌의 화학자> … 총 3종 (모두보기) |
| 소개 : | 세계적인 명성의 레스토랑 가이드 미슐랭에서 투 스타를 받은 셰프이자 프랑스 최고의 분자요리 대가인 티에리 막스는 젊은 시절 레바논에서 참전하던 중 특별한 경험을 했다. 몇몇 병사들이 간이 그릴을 만들어 고기와 빵을 굽자, 묵언의 휴전이 시작되었고 모두가 음식을 나눠 먹었던 것이다. 사람을 감동시킬 수 있는 요리의 힘을 발견한 그는 요리사가 되기로 결심했다. 현재 만다린 오리엔탈 호텔의 총 주방장으로서 파리를 대표하는 레스토랑 두 곳을 진두지휘하는 그는 분자요리 기법을 통해 혁신적인 맛과 경험을 창조하고 소개하는 데 여념이 없다. |
- 옮긴이 : 홍은주
| 최근작 : | … 총 111종 (모두보기) |
| 소개 : | 이화여자대학교 불어교육학과와 동 대학원 불어불문학과를 졸업했다. 일본에 거주하며 프랑스어와 일본어 번역가로 활동하고 있다. 무라카미 하루키의 《도시와 그 불확실한 벽》《개구리 군 도쿄를 구하다》《타일랜드》《양 사나이의 크리스마스》, 미야모토 테루의 《등대》, 미야베 미유키의 《안녕의 의식》, 마스다 미리의 《여탕에서 생긴 일》, 델핀 드 비강의 《실화를 바탕으로》 등을 우리말로 옮겼다. |
- 감수 : 안승현
| 최근작 : | |
| 소개 : | 건국대학교 이학 박사과정을 졸업하였다. 동 대학원에서 천연물 유래 물질을 주제로 연구하며 동덕여대 응용화학과에 출강하고 있다. 특히 과일이나 채소에서 발견할 수 있는 다양한 폴리페놀 화합물의 구조에 따라 인체 세포의 생리가 어떻게 활성화되는지 연구 중이다. |
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