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식품 위생 관리
이진미 (지은이) | 효일 | 2016년 2월

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[천안신불당점] 서가 단면도

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제1장 외식산업에서의 식품위생관리의 중요성
제2장 식품오염 영양 요소
제3장 식중독 관리
제4장 식품의 부패 및 보존
제5장 HACCP-기본법칙
제6장 HACCP-식품위생
제7장 HACCP-조리원 개인위생
제8장 HACCP-기기 및 설비위생
제9장 소독관리
제10장 환경위생 및 관리
제11장 종업원 위생교육
제12장 안전관리

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지은이 : 이진미

최근작 :

<최신 식품위생관계법규>,<단체급식 (양일선 외)>,<NCS 외식원가관리> … 총 14종 (모두보기)

소개 :

.연세대학교 식품영양학과(학사)
.Kansas State University, Hotel, Restaurant,
Institution Management & Dietetics(M.S)
.Kansas State University, Hotel, Restaurant,
Institution Management & Dietetics(Ph.D)
.한국식생활문화학회 평이사, 대한지역사회영양학회 평의원,
대한영양사협회 학술지심사위원
현재) 백석문화대학교 외식산업학부/식품영양과 교수
저서 및 논문
조리체계론(2002, 공저)
개...

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