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[2017년 요리/살림 분야 246위]
아이 라이크 미트
임성근 (지은이) | 이밥차(그리고책) | 2017년 6월

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[대학로점] 서가 단면도

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16세에 조리계에 입문해 19세에 조리실장이 되었고 22세에 국가공인 조리기능장을 취득한, 30년차 베테랑 임성근 셰프의 첫 책. 다양한 고기 메뉴를 소개하는 요리책은 많다. 하지만 가장 자주 먹는 삼겹살 제대로 굽는 법, 특히 잘 타는 양념 구이 요리법을 세세하게 짚어주는 책은 없었다. <아이 라이크 미트>는 삼겹살 레시피만 10가지이고 고기 부위 하나를 석쇠, 프라이팬, 주물팬 등 다양한 도구로 요리할 수 있도록 알려주는 진정한 고기 가이드북이다.

좋은 고기 고르는 법부터 팬 달구기, 고기 올리는 타이밍 등 고기 좀 먹어봤다 싶은 사람들이 알고 싶어했던 바로 그 정보와 노하우만 정확히 쏙쏙 담았다. 뿐만 아니라 고기 먹을 때 빼놓을 수 없는 곁들이 반찬 레시피와 쌈장 비율, 먹고 남은 고기 활용법 등을 알차게 소개한다. 이 책 한 권이면 테이블을 맛있는 고기 메뉴로 꽉 채울 수 있으니 육식주의자들에게는 마치 바이블과 같은 요리책이 되어줄 것이다.

4 들어가기 전에
6 <I Like Meat> 사용설명서
12 손쉬운 계량법

Meat info
16 맛있는 쇠고기 제대로 고르는 법
18 맛있는 돼지고기 제대로 고르는 법
20 쇠고기 VS 돼지고기, 부위별 명칭과 어울리는 요리
23 남은 고기 보관하기
24 굽고 끓이기 전에 고기　밑손질하기
26 두께와 결에 따라 맛이 다르다, 요리에 맞게 썰기
29 고기를 맛있게 굽고 끓여줄 팬·냄비
30 고기 요리를 위한 스마트한 도구들
32 고기 태우지 않도록 굽는 숯불 지피기
33 고기 맛있게 굽기 위한 Q&A
34 오래도록 잘 쓰기 위한 도구 세척 및 관리법
36 고기를 재우기 위해 미리 준비해 두는 마법의 양념
38 감칠맛을 더해 줄 국물 요리용 육수 만들기
40 고기와 찰떡궁합 곁들이 구이 재료

더보기

지은이 : 임성근

최근작 :

<임성근의 한끗 쉬운 김치 장아찌>,<알토란 : 만능장편>,<임성근의 한끗 다른 집밥> … 총 5종 (모두보기)

소개 :

tvN‘한식대첩’시즌3 우승
MBN ‘알토란’출연
tvN‘한식대첩’고수외전출연
MBC '살림남' 출연
SBS ‘당신의 일상을 밝히는가’출연
KBS 2TV 생생정보 출연
tvNSTORY ‘칼의 전쟁’출연

한식경력 40년의국가공인조리기능장. 오로지 한식 발전에 매진한 결과 보건복지부장관표창장을 받았으며 이후 다양한 국가 관련 중요 행사를 도맡아 이끌며 여러 가지 활동을 하였다.
일반 대중에게 얼굴을 알리게 된 계기는 tvN의 요리 경연 프로그램인 ‘한식대첩’ 시즌 3에 출연해 감동적인 우승을 거두면서부터이다. 이후 M...

완벽한 삼겹살 구이부터 쇠고기 요리까지
I Like Meat

이런 고기 요리책은 없었다!
육식주의자들이 가장 알고 싶었던 고기 레시피
다양한 고기 메뉴를 소개하는 요리책은 많다. 하지만 가장 자주 먹는 삼겹살 제대로 굽는 법, 특히 잘 타는 양념 구이 요리법을 세세하게 짚어주는 책은 없었다. <아이 라이크 미트>는 삼겹살 레시피만 10가지이고 고기 부위 하나를 석쇠, 프라이팬, 주물팬 등 다양한 도구로 요리할 수 있도록 알려주는 진정한 고기 가이드북이다.
좋은 고기 고르는 법부터 팬 달구기, 고기 올리는 타이밍 등 고기 좀 먹어봤다 싶은 사람들이 알고 싶어했던 바로 그 정보와 노하우만 정확히 쏙쏙 담았다. 뿐만 아니라 고기 먹을 때 빼놓을 수 없는 곁들이 반찬 레시피와 쌈장 비율, 먹고 남은 고기 활용법 등을 알차게 소개한다. 이 책 한 권이면 테이블을 맛있는 고기 메뉴로 꽉 채울 수 있으니 육...

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