04 …………… 책 활용방법

05 …………… Part 1 스타일리시하고 맛있는 손님접대용 샐러드
격이 다른 맛과 플레이팅! 백화점 식품관 스타일 샐러드
06 …………… 토마토 샐러드
08 …………… 감자 고구마 샐러드
10 …………… 태국식 소고기 스테이크 샐러드
12 …………… 반숙 달걀 아보카도 샐러드
13 …………… 버섯과 부드러운 달걀을 곁들인 시저샐러드
13 …………… 튀긴 연근과 토마토 샐러드
14 …………… 니수아즈 샐러드
16 …………… 우메보시 드레싱을 곁들인 구운 가지 샐러드
17 …………… 프레시 그린 샐러드
18 …………… 얌운센
20 …………… 해산물 샐러드
22 …………… 토란과 잔멸치로 만든 일본식 샐러드
23 …………… 콩 사과 샐러드
23 …………… 고구마 마요네즈 샐러드
24 …………… 양배추와 새우로 만든 에스닉풍 샐러드
25 …………… 마요네즈에 버무린 단호박 락교 샐러드
25 …………… 그릴드 채소 샐러드
26 …………… 가리비 관자와 머위로 만든 프렌치 샐러드
26 …………… 삶은 새우와 치즈를 곁들인 그린 샐러드
27 …………… 조미 식초 드레싱 샐러드

소스에 재워 맛을 낸 인기 만점 마리네이드
28 …………… 치킨과 채소로 만든 에스카베슈
30 …………… 그린 살사로 마리네이드한 오징어와 감자
32 …………… 이탈리아식 문어 마리네이드
33 …………… 버터로 마리네이드한 아스파라거스와 버섯
34 …………… 순무와 자몽, 생햄 마리네이드
35 …………… 전자레인지를 이용한 파프리카 마리네이드
35 …………… 토마토와 아보카도 마리네이드
36 …………… 새송이버섯과 2색 피망구이 마리네이드
37 …………… 양배추와 소시지 마리네이드
37 …………… 단호박과 홍피망 마리네이드
38 …………… columm 1 손님접대용 샐러드 플레이팅 포인트

39 …………… Part 2 오늘의 메인요리! 반찬용 샐러드
고기의 풍미로 채소까지 맛있게 먹게 되는! 고기를 이용한 반찬용 샐러드
40 …………… 와사비 마요네즈 소스를 곁들인 치킨 소테 샐러드
42 …………… 바삭바삭한 돼지고기 튀김과 가지, 주키니 호박으로 만든 중국식 샐러드
44 …………… 구운 돼지고기를 넣은 감자 샐러드
45 …………… 에스닉풍 소고기 샐러드
46 …………… 한국식 돼지고기 구이 샐러드
47 …………… 레몬의 상큼함이 느껴지는 닭고기 아보카도 샐러드
48 …………… 소고기 샤브샤브 샐러드
49 …………… 소고기 스테이크와 구운 가지 샐러드
50 …………… 돼지고기 샤브샤브와 팔랑팔랑 무 샐러드
51 …………… 닭안심살과 채 썬 감자 샐러드
51 …………… 닭안심살과 우엉 샐러드
52 …………… 잔멸치 폰즈 드레싱을 곁들인 삶은 돼지고기 샐러드

채소를 곁들여 푸짐하게 생선을 이용한 반찬용 샐러드
54 …………… 양배추 타르타르 소스를 곁들인 연어 허브 튀김 샐러드
56 …………… 고등어 알 아히요 샐러드
58 …………… 태국식 오징어 샐러드
59 …………… 가다랑어 큐브 샐러드
59 …………… 참치 육회 샐러드
60 …………… Columm 2 훌륭한 한끼 식사! 주식 in 샐러드
멕시칸 샐러드 / 허브 라이스 샐러드 / 빵을 곁들인 자몽 샐러드

63 …………… Part 3 자주 먹는 재료로 만드는! 기본 샐러드
감자
64 …………… 포테이토 샐러드
66 …………… 명란 포테이토 샐러드
67 …………… 일본식 감자 아스파라거스 샐러드
67 …………… 아삭아삭 감자 샐러드
고구마
68 …………… 고구마 샐러드
장마.참마
69 …………… 으깬 장마 샐러드
69 …………… 참마 향채소 샐러드
양배추
70 …………… 머스터드 소스를 곁들인 양배추 사과 샐러드
71 …………… 코울슬로 샐러드
72 …………… 중국식 양배추 닭고기 샐러드
73 …………… 양배추와 잔멸치로 만든 일본식 코울슬로
양상추
74 …………… 시저 샐러드
76 …………… 오이스터 드레싱을 곁들인 생채소 샐러드
77 …………… 양상추 김 샐러드
배추
78 …………… 드레싱으로 맛을 낸 배추 햄 무침
78 …………… 배추 땅콩 무침
경수채
79 …………… 경수채와 바삭바삭한 잔멸치 무침
79 …………… 참깨를 곁들인 경수채와 구운 유부 샐러드
무
80 …………… 가리비 관자 무 샐러드
81 …………… 무 사과 나물
82 …………… 무와 간 무를 함께 무친 샐러드
82 …………… 무와 햄으로 만든 샐러드
83 …………… 무와 마요네즈로 버무린 명란으로 만든 샐러드
83 …………… 무와 튀긴 잔멸치로 만든 일본식 샐러드
당근
84 …………… 당근 순무 샐러드
85 …………… 생강의 풍미를 살린 둥근 껍질콩 샐러드
85 …………… 당근 크림치즈 샐러드
연근.우엉
86 …………… 연근 참깨 마요네즈 샐러드
86 …………… 연근 물냉이 샐러드
87 …………… 우엉 머스터드 샐러드
브로콜리.콜리플라워
88 …………… 오이스터 마요네즈를 곁들인 브로콜리 샐러드
89 …………… 당근 드레싱을 곁들인 브로콜리 미역 샐러드
89 …………… 콜리플라워 카레 마요네즈 샐러드
토마토.미니 토마토
90 …………… 무를 갈아 넣은 토마토 참치 샐러드
91 …………… 미니 토마토와 꽈리고추 볶음 샐러드
91 …………… 미니 토마토와 미역으로 만든 중국식 샐러드
오이
92 …………… 우메보시로 맛을 낸 오이 샐러드
92 …………… 오이 스크램블 에그 샐러드
향채소
93 …………… 한국식 쑥갓 파 샐러드
93 …………… 파드득나물과 김으로 만든 샐러드
버섯
94 …………… 버섯과 파드득나물, 가쓰오부시로 만든 샐러드
94 …………… 올리브 간장 소스로 맛을 낸 버섯 홍피망 그릴 샐러드
콩
95 …………… 차가운 누에콩 샐러드
95 …………… 동글동글 풋콩과 소시지로 만든 샐러드
말린 재료
96 …………… 무말랭이 샐러드
97 …………… 꿀과 간장으로 맛을 낸 톳 샐러드
97 …………… 초된장으로 맛을 낸 톳 & 콩나물 샐러드
98 …………… Columm 3 시간이 없어도 No problem! 채소 1가지로 만드는 샐러드
단호박 그릴 샐러드 / 아스파라거스 구이 절임 /
아스파라거스 가쓰오부시 무침 / 브로콜리 갈릭 샐러드 /
한국식 토마토 샐러드

101 …………… Part 4 술과 함께! 안주용 샐러드
102 …………… 파슬리 매시 포테이토 샐러드
104 …………… 콜리플라워와 순무 바냐 카우다
105 …………… 정어리 통조림으로 만든 매콤 샐러드
106 …………… 샐러드용 시금치와 양송이버섯으로 만든 샐러드
107 …………… 귤을 넣은 캐롯 라페
107 …………… 배추 자몽 샐러드
108 …………… 매실과 잔멸치가 들어간 두부 샐러드
110 …………… 방방지 스타일의 두부 샐러드
111 …………… 중국식 으깬 두부 샐러드
112 …………… 참치 마요네즈를 얹은 토마토 샐러드
113 …………… 컬러 피망 안초비 샐러드
114 …………… 벚새우 소스로 맛을 낸 병아리콩 샐러드
115 …………… 어니언 슬라이스 샐러드
115 …………… 파 잔멸치 샐러드
116 …………… 양파와 얇게 썬 돼지고기로 만든 바삭바삭 샐러드
117 …………… 쑥갓 베이컨 샐러드
118 …………… 구운 파와 견과류 샐러드
119 …………… 오이스터 소스의 풍미를 더한 양상추 샐러드
120 …………… Columm 4 우리집 샐러드의 품격 UP!

수제 드레싱 & 토핑 레시피
●드레싱
간장 드레싱 / 머스터드 드레싱 /
중국식 참깨 드레싱 / 프렌치 드레싱 /
참깨 페이스트 드레싱 / 레몬 드레싱 /
마요네즈 드레싱 /
자몽 드레싱 / 매실 드레싱
●토핑
바게트 크루통 / 튀긴 파슬리
유부 / 바삭바삭 치즈 /
잔멸치와 견과류 / 양념 빵가루