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[전주점] 서가 단면도
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첫문장 | 사실 분자요리라는 것은 따로 존재하지 않는다. |
: 지금까지의 물리화학서들을 돌아보게 함과 동시에 새로운 혁신을 위한 실마리가 되어줄 책
: 라파엘 오몽은 이 책을 통해 분자요리를 둘러싼 선입견을 깨고자한다
: 요리에 ‘분자’라는 신선한 관점을 들여와 새로운 맛의 지평을 열었다
: 이 책 속의 과학이 우리의 입맛을 돋우고 있다!
: 큐브 형태의 칵테일, 부풀어 오른 오믈렛, 액체 상태의 타르트 타탱, 과일 분말로 된 피나콜라다 등 화려한 사진이 가득한 매력적인 에세이
이 책을 추천한 다른 분들 :
- 조선일보 2016년 1월 30일자 '새로나온 책'
- 동아일보 2016년 1월 30일자 '새로나온 책'
- 지은이 : 라파엘 오몽 (Raphael Haumont)
 최근작 : | <너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책>,<부엌의 화학자> … 총 3종 (모두보기) |
| 소개 : |
- 지은이 : 티에리 막스 (Thierry Marx)
| 최근작 : | <너무 맛있어서 잠 못 드는 화학책>,<부엌의 화학자> … 총 3종 (모두보기) |
| 소개 : | 세계적인 명성의 레스토랑 가이드 미슐랭에서 투 스타를 받은 셰프이자 프랑스 최고의 분자요리 대가인 티에리 막스는 젊은 시절 레바논에서 참전하던 중 특별한 경험을 했다. 몇몇 병사들이 간이 그릴을 만들어 고기와 빵을 굽자, 묵언의 휴전이 시작되었고 모두가 음식을 나눠 먹었던 것이다. 사람을 감동시킬 수 있는 요리의 힘을 발견한 그는 요리사가 되기로 결심했다. 현재 만다린 오리엔탈 호텔의 총 주방장으로서 파리를 대표하는 레스토랑 두 곳을 진두지휘하는 그는 분자요리 기법을 통해 혁신적인 맛과 경험을 창조하고 소개하는 데 여념이 없다. |
- 옮긴이 : 김성희
| 최근작 : | <빅데이터 소사이어티>,<빨간약 사용설명서> … 총 127종 (모두보기) |
| 소개 : |
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