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채식 대 육식
메러디스 세일스 휴스 (지은이), 김효정 (옮긴이) | 다른 | 2017년 6월

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[천안신불당점] 서가 단면도

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인류가 무엇을 먹고 살아왔는지 돌아보고, 종교와 과학이 식생활에 어떤 영향을 끼쳤는지 살펴보며, 어떤 식생활이 인간과 환경에 가장 이로운지를 알아봄으로써 식생활을 선택하는 데 도움을 주는 책이다.

고기를 얻고자 기르는 동물은 비좁은 우리에 갇힌 채 살을 찌우는 항생제와 호르몬을 맞아가며 길러진다. 안타깝게도 채소도 별반 다르지 않다. 우리가 먹는 채소는 대부분 물을 엄청나게 낭비할 뿐만 아니라 화학비료와 화학 살충제로 땅을 오염시키는 농장에서 재배된다. 비윤리적으로 생산한 고기는 먹을 수 없다며 채식을 선택하는 사람들이 있듯, 채식이 육식보다 나을 게 없다고 반박하는 사람들도 있다.

고기는 일절 먹지 않고 채소와 과일만 먹어도 괜찮을지, 조리한 음식보다 생식이 건강에 이로울지, 당뇨병과 심장질환을 일으킨다는 당분이나 트랜스지방은 정말 몸에 해로울지 등 우리가 당연시해온 상식들이 과학적 진실인지 따져봄으로써 음식에 관한 오해와 편견을 바로잡는다.

들어가며 5

1. 인류는 무얼 먹고 살아왔을까?
다양한 식습관 17
채식을 하는 이유 20
인간은 잡식성일까? 24
네안데르탈인은 무얼 먹고 살았을까? 28
농경의 시작 31

2. 힌두교도는 왜 돼지고기를 먹지 않는 걸까?
성경에서 금지한 음식 39
인디언들은 무얼 먹었을까? 42
동물을 먹는 문제 45
채식주의자라는 단어의 등장 48
미국의 식생활 개혁가들 50
현대적 채식의 시작 52
이 시대의 채식인들 56

3. 지방과 글루텐은 정말 몸에 나쁜 걸까?
지방 줄이기 66

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지은이 : 메러디스 세일스 휴스 (Meredith Sayles Hughes)

최근작 :

<채식 대 육식> … 총 13종 (모두보기)

소개 :

음식에 관한 글을 쓰고, 음식과 관련한 박물관 전시회와 교육 프로그램을 개발합니다. 온라인 박물관인 ‘감자 박물관’과 ‘음식 박물관’의 공동 설립자입니다. 현재 미국 뉴멕시코주 앨버커키에 살고 있습니다. 《우리가 먹는 식물Plants We Eat》과 《위대한 감자 책The Great Potato Book》을 썼고, 톰 휴스Tom Hughes와 함께 《식도락：프랑스의 음식 박물관과 유적지Gastronomie：Food Museums and Heritage Sites of France》를 썼습니다.

옮긴이 : 김효정

최근작 :	… 총 40종 (모두보기)
소개 :	연세대학교에서 심리학과 영문학을 전공했다. 글밥 아카데미 수료 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《죽음을 보는 재능》, 《스토커》, 《옆집의 살인범》, 《퍼펙트 커플》, 《조각상 살인사건》 등이 있다.

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최근작 :	<우리가 만날 메모리>,<바람이 되어 살아낼게>,<오늘은 유전자가위>등 총 281종
대표분야 :	책읽기/글쓰기 4위 (브랜드 지수 121,064점), 청소년 인문/사회 17위 (브랜드 지수 57,645점), 청소년 소설 23위 (브랜드 지수 51,182점)
추천도서 :	<10대를 위한 서양미술사 1> 청소년을 위한 처음 만나는 서양미술사 서양미술사는 재미가 없고 딱딱하다는 선입관을 갖고 있다. 대개의 책들이 고대 그리스미술에서 현대미술까지 예술 사조나 시대 순으로 서술하기 때문이다. 그러나 이 책은 예술가의 삶과 작품이 함께 어우러진 흥미로운 이야기로 가득하다. 저자가 생생하게 그려낸 화가의 삶에다가 바로 옆에서 들려주는 듯한 작품해설이 자연스럽게 녹아들어 있다. 알면 알수록 더 알고 싶어지는 화가들의 이야기를 읽다 보면 어느새 서양미술사의 전체 흐름이 뚜렷이 눈앞에 그려질 것이다. 김한청(대표)

인류의 역사만큼 오래된 논쟁
어떤 식생활이 우리 몸과 마음에 가장 이로울까?

가장 건강하고 윤리적인 식생활은 무엇일까?
완전 채식, 채식, 육식, 잡식 중 무엇이 최선일까?
아니면 이 밖의 대안을 택해야 할까?
채식과 육식 중 어느 것이 우리의 몸과 마음에 이로운지는 인류의 역사만큼이나 오래된 논쟁거리다. 종교의 가르침과 과학의 발전에 따라 그 답은 달라져왔고 아직까지도 명확한 결론을 내리기 힘든 주제이기도 하다.《채식 대 육식》은 인류가 무엇을 먹고 살아왔는지 돌아보고, 종교와 과학이 식생활에 어떤 영향을 끼쳤는지 살펴보며, 어떤 식생활이 인간과 환경에 가장 이로운지를 알아봄으로써 식생활을 선택하는 데 도움을 주는 책이다.

우리 조상들은 무얼 먹고 살았을까?
인류의 선조는 나무 위에서 거주하며 주로 채식을 하고 살았다. 그러다가 삶의 터전을 땅 위로 옮기면서 뭐든 가리지 ...

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