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빵 공예 & 초콜릿 공예 & 설탕공예 & 슈거 크레프트
류인철 (지은이) | 린(LINN) | 2017년 12월

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[인천구월점] 서가 단면도

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미래를 꿈꾸는 파티쉐를 위한 길잡이. 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜 세월동안 쌓아온 기술과 제조 기법이 수록되어 있다. 국제 기능 올림픽과 세계 대회 입상을 실현시킨 작품을 포함한, 많은 작품들을 7년 동안 기획하고 6개월 동안 촬영하였다.

책에 실린 전문적인 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들을 통해 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다. 특히 작품을 만들 때 미술 전문가, 색감 전문가까지 동원하여 디자인한 작품을 수록하였으므로 예술 감각을 키우는데에도 큰 도움이 될 것이다.

<Bread Showpiece 빵공예>
026 Movie 영화
028 Circus 서커스
030 Safari 사파리
032 Savanna 사바나
034 Indian 인디언
036 Forest 숲속
038 Dragon 용
040 Pirate 해적
042 Charm 주술
044 Flying 비행
046 Delight 환희
048 Spring of Virgin 봄처녀
050 Frozen 겨울왕국
052 Childlike 동심

<Chocolate Showpiece 초콜릿 공예>
068 Circus 서커스
070 Time Machine 타임머신
072 Spring 봄

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지은이 : 류인철

최근작 :

<빵 공예 & 초콜릿 공예 & 설탕공예 & 슈거 크레프트>,<디저트 & 앙트르메 (케이크)>,<소형 케이크 & 초콜릿 봉봉> … 총 14종 (모두보기)

소개 :

* 경력
(현) 원탑 대표
(현) 사단법인 한국제과기능장협회 회장
(현) 사단법인 대한제과협회 기술부회장
(현) 한국제과장학회 회장
(현) 한국산업인력공단 제과기능장 시험감독위원
(현) 전국기능경기대회 제과제빵 직종 심사장
(현) 국제기능올림픽 제과제빵 직종 선발전 심사장
(현) 원광보건대학 제과제빵 겸임교수
2001년 서울 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도
(서영훈 선수 우수상 획득)
2007년 시즈오카 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도
(한서광 선수 은메달 획득, 조주희 선수 동메달 획...

미래를 꿈꾸는 파티쉐를 위한 길잡이!
동물원과 서커스 등을 연상케 하는 빵 공예(Bread Showpiece) 작품들을 감상할 수 있으며, 연못에서 개구리와 나비가 한데 어우러져 봄을 상상하게 하는 작품과 코끼리가 서커스 하는 장면을 묘사한 작품, 아테나를 연상케 하는 작품 등 고난도의 초콜릿 공예(Chocolate Showpiece)를 통해 감탄이 절로 나올 것입니다. 설탕을 주원료로 개나리, 프리지어, 재스민 등의 꽃을 만들어 꽃꽂이를 해놓은 듯한 슈가 크레프트(Sugar Craft (Pastillage))도 만날 수 있습니다. 또한 고급 연회장에나 있을 듯한 숲, 아바타, 창공 형태의 설탕 공예(Sugar Showpiece)를 감상할 수 있습니다.

많은 젊은이들이 전문적인 파티쉐를 꿈꾸며 공부하고 있습니다. 이런 열정적인 젊은이들의 노력 덕분에 그동안 우리나라는 많은 발전과 더불어 국내 및 국제 기능 올림픽을 비롯하여 다양한 세계 대회에...

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