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전 세계에서 주목받고 있는 디자이너 류지현의 첫 책. 유럽에서 디자이너로 활동하고 있는 저자는 어느 날 “냉장고가 과연 식재료를 가장 건강하게 보관할 수 있는 최선의 방법일까?”라는 의문을 갖게 되었다. 여기서 냉장고로부터 음식을 구해 내자 프로젝트가 시작되었고, 지식의 선반이 탄생했다.

저자는 냉장고가 아닌 자연의 힘을 이용해 음식을 저장하는 삶과 문화를 직접 눈으로 확인하고 경험하기 위해 이탈리아 및 네덜란드 농가 지역을 시작으로, 3년여 동안 세계 곳곳의 부엌과 텃밭, 크고 작은 농장과 공동체를 찾아다녔다. 이 책은 자연의 일부로 살아가는 사람들과 자연의 방식으로 꾸려가는 부엌에 관한 열정적이고 감동적인 기록이다.

문제가 생기면 약간의 불편도 견디지 못하고 새로운 기술을 개발해 해결하려는 현대인에게, 주어진 환경 안에서 관찰과 경험을 통해 축적된 ‘오래된 지혜’가 그 어떤 신기술보다도 진보적이고 비용도 들지 않으며 풍요로운 삶을 만든다는 것을 보여준다.

프롤로그
냉장고 문이 열리는 순간 우리의 앎은 닫힌다

1 냉장고가 없던 시절
냉장고가 없던 시간이 인류에게 더 익숙하다｜암스테르담, 건물 창가에 매달린 비닐봉지｜파리, 가르드 망제｜토리노, 필리베르토 광장 눈 저장고｜니가타 현, 산비탈의 눈 저장고｜인도, 테라코타｜‘우리’의 문제는 ‘그들’의 문제가 된다

2 우리에게 냉장고는 무엇일까
새로운 조왕신의 등장｜지나친 믿음｜풍요와 기근, 그 사이에서

3 냉장고 없는 부엌을 찾아서
- 쉬지 않는 손: 이탈리아 루실리에, 렌자의 식탁
- 달콤 쌉쌀한 10월의 와인: 이탈리아 바르바레스코, 오레스테의 집
- 맛있는 태양: 베네수엘라 산타 엘레나, 안헬라의 정원
- 감자 밟는 아침: 티티카카 호수 안 아만타니 섬, 페르시의 낙원
- 세계에서 가장 끝내주는 맛: 쿠바, 페페의 저장음식 연구소
- 도랑을 이용한 천연 냉장고: 이탈리아 카나베제, 데필피 가족의 농장
- 하얀 벌레와 함께 먹는 치즈: 이탈리아 남부 칼치아노, 밈마의 고향집
- 하룻밤의 잊지 못할 환대: 안데스 고산 지대 락치, 막시밀리아나의 부엌

4 냉장고가 없었기에 누리는 맛

첫문장	9월. 오후 네 시.

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지은이 : 류지현

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소개 :

한국예술종합학교에서 미술사를 공부했고, 네덜란드 디자인 아카데미 아인트호벤에서 사회적 디자인을 공부했다. 수년째 진행 중인 '냉장고로부터 음식을 구하자 Save Food from the Fridge'를 통해 냉장고에 지나치게 의존하는 식생활의 대안을 제시하고 있다. 이 프로젝트는 유럽 연합이 선정한 음식물쓰레기를 줄이는 대표 프로젝트 중 하나이며 세계식량기구에서 진행한 음식물 쓰레기 줄이기 캠페인의 일환으로 소개됐다.
냉장고가 없던 시절의 음식 보관 지식을 바탕으로 식재료를 특성에 맞게 보관하는 방법을 연구 조사하고 있으며 그 과...

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