다년간 관련 교육 현장에 있으면서, 국내외 차품평대회에서 심사를 하고 여러 나라의 차품평 전문가들과 교류하면서, 우리나라에서도 좀 더 체계적인 차 관능평가 교육을 통한 전문가 양성의 필요성을 느껴왔다. 그리고 차 관능평가 교육과 차품평사의 양성은 제다인, 차 유통업자, 차 소비자로 하여금 차의 품질을 정확히 볼 수 있는 눈을 갖게 하고 나아가서 우리나라의 올바른 차 생산, 유통, 소비가 이루어질 수 있도록 하는데 기여할 수 있다는 확신이 있었기에 그동안 쌓아온 지식과 경험을 함께 정리해보고자 결심했다.
우리의 이번 집필이 차 관능평가를 배우고자 하는 분들에게 관련 전문지식과 실행능력을 체계적이고 효율적으로 습득할 수 있는, 조금은 닦여진 길이 되길 바라며, 이와 동시에 이분들이 쌓은 지식과 능력이 우리나라 차산업 발전에 도움이 되길 바라는 마음 간절하다.
- 저자 서문 중에서
