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제롬 마르티네스파리 출신으로 20년간 이주자와 난민을 위한 연대(NGO)에서 활동했다. 2013년 몽트뢰유의 맥주 양조자를 만나면서 수제 맥주라는 ‘혁명’을 접하게 되었고, 이후 지모틱 양조장에서 일한 후 2014년에 몽트뢰유아즈 양조장을 설립하여 맥주 양조와 함께 파리와 인근 지역에 다양한 맥주를 널리 알리게 되었다. 그리고 프랑수아 카리우는 2015년 봄, 비영리 단체에서의 오랜 활동을 마치고 양조자로서 몽트뢰유아즈 양조장에 합류하였다.
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