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건강식 감자요리 - 장수長壽의 비결 ‘감자요리’의 모든 것!
이권복 (지은이) | 행복에너지 | 2016년 12월
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감자는 우리나라 60~70년대 사람들에게는 전쟁과 가난 때문에 허기진 배를 채우기 위해 먹었던 귀한 식재료이자 음식으로, 2010년대부터는 국민건강과 식생활에 좋은 제철 음식이자 다이어트 음식 재료로 많은 사람들이 매우 좋아하고 즐기며 사랑한 음식재료 중의 하나이다. 감자는 고구마와 함께 대표적인 간식거리이며 또한 다양한 요리와 함께 곁들여 먹기도 한다. 또한 감자는 전 세계 음식문화 속에 녹아 있고 독특한 맛과 다양한 조리법으로 어느 나라를 방문하여도 쉽게 접할 수 있을 정도로 세계인들의 사랑을 받고 있는 음식재료이다. 한편 이 책을 편찬한 이권복 교수님은 오랜 기간 동안 현업에 종사하면서 세계요리대회 출전을 통한 요리 저변 확대와 지속적인 발전을 이룩함은 물론 주경야독으로 조리인의 최고 자격증인 국가공인 조리기능장을 취득하여 왕성한 사회 활동은 물론 후배 조리인 양성에 사랑과 헌신을 다하셨다. 또한 현재 서울 호서전문학교 교수님으로, 한국조리기능장협회 부이사장님으로서 선도적이고 중추적인 역할과 지역 사회에 대한 봉사 정신으로 모든 분으로부터 찬사와 갈채를 받고 있으며, 더욱이 온화하고 풍요로운 마음으로 주위 분들에게 한없이 포용심과 관용의 미덕을 베푸는 분으로 선·후배 조리인들의 귀감이 되시는 분이다. 이제까지 완벽한 감자요리 지침서가 없어서 많은 분들이 감자요리를 하는 데 안타까운 부분이 많았으나 이권복 교수님이 많은 시간 연구하고 경험하여 노력한 귀중한 자료를 책으로 편찬함으로써 책을 읽으시는 독자님들께는 “요리를 연구하고 공부하는 사람들의 값진 길잡이”로서 훌륭한 요리지침서가 될 것이라고 확신한다. 이 책에는 감자요리에 대해 직접 체득하고 배우고 가르쳐온 이권복 교수님의 자취들이 고스란히 담겨져 있다. 요리에 대한 끊임없는 열정과 자기계발로 교육자로서 자신만의 길을 개척하고자 노력하고 있는 과정에서 출간된 이 책을 읽으시는 모든 독자님들이 요리의 예술인 되시길 기원한다.

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